Glutenfreier und veganer Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse

Wie wäre es mit einem leckeren glutenfreien und veganen Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse? Hier ist das Rezept: Zutaten: 1 Tasse Quinoa 2 Tassen Gemüsebrühe 1 Zucchini, gewürfelt 1 rote Paprika, gewürfelt 1 gelbe Paprika, gewürfelt 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 EL Olivenöl 1 TL Paprikapulver 1 TL Kreuzkümmel Salz und Pfeffer 1 Handvoll frischer Spinat 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert…

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